1. 麻辣卤鸡爪的做法，怎样做麻椒鸡爪最好吃？
你好，很高兴为你解答。鸡爪的做法很多，因为鸡爪的富含胶原蛋白的特殊口感，所以无论怎么做都很好吃。麻辣口味的鸡爪，更是尤为偏爱。根据自己的喜好，随心掌握火候，或软糯或劲道，都特别入味。配上一些花生同煮，作为下酒菜，更是美美的。唯一的缺点就是吃了就不容易停不来！
主要食材：鸡爪
配料：花生 香葱 姜 蒜 小米辣
调料：郫县豆瓣辣酱 花椒 桂皮 八角 料酒 酱油 冰糖 盐
1，鸡爪切去指甲，剁成两段。
2，香葱切段，姜、蒜切片。
3，锅入冷水，下入鸡爪，放入姜片、料酒少许。
4，焯烫，捞出，入冰水浸凉。
5，砂锅上火，入油适量。
6，放入：桂皮、八角、花椒、姜片。煸香。
7，下入豆瓣辣酱煸香，出红油。
8，下入鸡爪，淋入酱油、料酒、冰糖、盐少许。
9，下入小米辣、花生 。 倒入水，没过鸡爪。
10，加盖炖煮。
11，慢火煨炖，收浓汤汁，下入蒜片、葱段、淋入香油增香。
一座城、一道美食、一个故事。
2. 卤鸡爪的卤汁配方是什么？
“鸡爪高钙、胶原蛋白丰富，适量吃可增强皮肤的张力、有美容抗衰老的功效；鸡爪吃法中就数卤煮是最易学懂的，这样做味道好正，很简单，没做菜经验的新手们也能看看就会，爱吃的人要赶紧要收藏了；制作鸡爪时，指甲最好不要剪掉，如剪了胶质会流失，挺可惜的，调味方面也不要太重，煮的过程水分会挥发一些，你会发现味道是刚刚好的，是不是好容易呢”
用料主料鸡爪300克葱5克罗汉果5克香叶 3克八角 5克干辣椒10克姜片5克水适量辅料老抽15克生抽50克冰糖15克蚝油15克盐2克酒10克酱香卤鸡爪的做法1.鸡爪和其他材料
2.鸡爪、姜片放在一锅清水内
3.把鸡爪煮出浮沫
4.把煮鸡爪的水倒去，用清水冲净
5.再次在注入清水，加入其他 配料、调味料
6.中火把鸡爪卤煮40分钟左右
7.关火，任由鸡爪泡在卤汁内2小时以上，即可随时食用
8.煮好后的可以试食一下，要是不合家人喜欢的软熟程度，可再延长一下煮的时间
3. 无骨凤爪是怎么做出来的？
一道美味的无骨凤爪呈上，非常的可口（懒人必学）
首先食材准备
鸡爪 500g 洋葱 半只 芹菜 两条 小米辣椒 3只 姜 3片 鲜柠檬 1个 泰式甜辣酱 5汤勺 米醋 4汤勺 鱼露 3汤勺 蚝油 1汤勺 盐 半汤勺 糖 半汤勺 麻油 3份之一汤勺 料酒 一瓶盖 冰水（能喝的干净的） 1L
其次操作步骤
1、把买来的鸡脚洗干净，鸡脚一定要买新鲜的，不要买冰鲜，因为肉质差口感不够爽口，去骨过程也容易烂
2、把洗干净的鸡爪跟姜片还有料酒冷水入锅煮10分钟（时间是关键，太久肉容易烂太短难以去筋）。立刻拿出来放在冰水中浸泡到鸡脚冷却，沥干水用保鲜袋装好放入冰箱稍微冰20分钟（此部对于后期去骨很重要）
3、把鸡爪从冰箱取出，从爪背按图上纹路用刀割开（由于热胀冷缩的关系会发现肉跟骨头特别好分离，而且经过冰水处理肉很有弹性且爽脆不容易烂），切开纹路后以刀缝为中间把骨肉往两边分离，指头关节底部位置都有筋切开，掌心掌中宝位置有筋切开，然后整块鸡脚扯下来。 （去骨只要懂得断筋其实基本没什么难度了）
4、看样子就知道鸡爪有多脆
5、有一只脚的指头断了，还不够完美
6、鸡骨头不要扔掉可以用来煮高汤用
7、好啦，美美的鸡爪就脱完了。
8、最后把洋葱切丝芹菜切段柠檬半个切片半个拧汁，加入所有调味料拌匀，试味调整到自己喜欢的感觉。
9、套上保鲜膜，放冰箱一夜（最好24小时），吃的时候加点香菜拌匀。
一道香辣可口的粤泰式无骨凤爪沙律（真香）
4. 你吃过最寒酸的酒席？
马叔去世，爸妈跟二伯去吊丧，来回也就一个小时，我以为忘记拿东西了，可我妈说，丧事都办完了，人已经埋了。
去年秋后，二伯家丽丽姐的公公马叔晚上突发脑溢血去世了。
马叔常年在工地干建筑，都知道建筑工人很累。马叔基本没休息过，家里种的梨树，起早带晚的还要干点地里的活。
马婶好吃懒做，村里人都知道，不是今天去这个姐家包饺子，就是明天去那个妹妹家包包子，整天不是串亲戚，就是逛商场。当然，马婶也很聪明，她会在马叔下班之前回到家里。
结婚这么多年，马婶没有给马叔做过一顿早饭，建筑工力气活，每天早上马叔就吃口凉馒头，有时候自己沏两个鸡蛋，最多的时候就不吃了。马叔吸烟很勤，一天大概三包烟。
马婶两个儿子，马婶一个儿媳也不帮，说是怕偏袒了哪个，其实就是怕耽误自己玩。丽丽姐让她帮忙看过一次孩子，可是马婶聊起天来那是滔滔不绝，停不下来，孩子渴了想回家怎么都叫不动马婶，一扯一拽孩子胳膊掉下来了，丽丽姐再没叫马婶看过孩子。
大儿媳心眼多，大儿子在外打工，说自己在一个院子里害怕让马婶跟她作伴，这样也能帮她带带孩子，可她哪知道，不等孙子起床马婶就走了，回来天都黑了。一天什么都不做，每天晚上一家人吃饭的时候还吵吵着不是胳膊疼就是腿疼。
回到葬礼上，马叔也是近六十岁的人了，没有大操大办，没有雇喇叭吹，也没用好的棺材，就几百块钱买了一个小盒子。
俩儿子没有一个哭的，马婶倒是哭得死去活来的，二伯说，能不哭吗，没有给她挣钱主事的了。
没有酒席，去的亲戚朋友每人分了俩包子，爸妈二伯他们都没有吃……
中午十二点刚过就去埋了……
马叔的一生就这样落幕了。
回来后我爸很感慨，觉得这样操办对死去的人太不尊重，我妈劝我爸，十里同乡不同俗，人都死了再怎么说怎么做都没有意义了。
人死归于尘，什么都没有了。
这样的酒席还分寒酸不寒酸吗？再好，再孬，也吃不进去吧？
5. 长沙有哪些变态辣的美食？
1、臭豆腐
长沙臭豆腐，又叫“臭干子”。因其“焦脆而不糊，细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人”而美名远扬。没恰臭豆腐，就等于没来过长沙。豆腐外层炸的酥脆，中间戳个洞，浇上浓郁的秘制蒜蓉辣椒酱，咬一口汁水四溢，那叫一个美味。
2、卤菜
小时候超级喜欢吃卤菜，冷的热的都好吃。热卤调味的卤汁最重要，加辣加蒜口感好。冷卤方便，卤鸡爪卤鸭脖打包随身带着啃，那叫一个爽。
3、麻辣烫
麻辣烫称得上小型的火锅，素荤都有，随意搭配。老板按照易熟程度一个个给烫好，再来点蒜蓉葱花更是美味。
4、口味虾蟹
长沙人吃口味虾蟹那是出了名的，不少明星专程过来只为吃一口。而且做法也很多，有口味、香辣、十三香、蒜蓉、油焖、清蒸等。
5、烧烤
没什么问题是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿!烧烤啤酒走起，长沙人的晚上就这样被绑架了~
6、火锅
长沙人最爱的肯定还是冬天的火锅了。亲朋好友围坐在一起，火锅热气腾腾，又温暖又温馨。特别是温补养生的羊肉火锅，倒寒春时，来上一锅简直幸福!
7、宁乡口味蛇
宁乡口味蛇是一道地方名菜，属于湘菜系。选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的宁乡本地优良蛇作菜肴，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。鲜嫩，香辣，酱汁味浓的蛇肉，满盘红艳艳的糊满辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通红发亮，蛇肉紧实，泛着透明的油光。
8、嗦螺
江南一带流行吃炒螺丝，长沙人也爱吃“嗦螺”。之所以叫嗦螺，大约与吃食时的动作以及声音有关。吃嗦螺时，老手一般用手指或者筷子夹着嗦螺，嘴凑上轻轻一“嗦”，螺肉就出来了，再用牙齿咬断，连着汤汁一起吃下。
9、红烧猪脚
红烧猪脚是长沙人钟爱的美食，既可以当小吃，也可以作为菜肴上桌。猪脚中含有胶原蛋白，可以美容，所以你看长沙的姑娘长得多水灵一个个。
6. 卤过的鸡爪怎么做成辣味的？
鸡爪一直是大家都非常喜欢的一种食物，不管是在外面的菜市场，还是平时超市便利店的小吃里面，鸡爪都占了很高的地位，麻辣卤鸡爪大家很喜欢吃，卤鸡爪怎么拌成麻辣的呢？只需要多一个步骤，提前调好辣椒油，卤好鸡爪加入进去，方便美味。
7. 卤鸡爪为什么变黑？
如果说煮出来的鸡爪是黑色的，有可能是你在煮鸡爪的时候放入了花椒。并且放的太多，所以说煮出来的鸡爪会变黑，还有可能就是你在煮鸡爪的时候里面的血沫儿流出来之后，你没有捞干净，所以说鸡爪也会变黑的。
还有一种可能就是你，你买的鸡爪不够新鲜，煮出来也有可能是黑色的。在买鸡爪子的时候应该去挑选它，外观特别的白，而且非常有光泽的鸡爪，这种鸡爪才是新鲜的。
